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Café mignon (カフェ ミニョン)

スウィーツ・パン・料理を作ったり、食べ歩いたり、講習会の報告、日々の出来事などをつづっています。
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cup osteria ・ totto ~ オステリア・トット ~

2010.09.19 Sun
土曜日に西麻布にある「osteria totto」でイタリア料理講習会&ランチを
いただいてきました!

根本 岳シェフ : 「リストランテ・ラ・ジョコンダ」で2005年より料理長を務められた。
             2010年1月に「osteria totto」をオープン!

DSC_4695a.jpg
手作りリコッタチーズです!!配合にこだわりが!!

DSC_4698a.jpg
リコッタチーズの水切り専用の穴あきカップ。

DSC_4696a.jpg
出来立てのリコッタチーズとしらすと…!?
こちらはイタリア・プーリア州の郷土料理!!

DSC_4697a.jpg
タコのマリネ。タコをとっても軟らかく煮るには…???

DSC_4701a.jpg
「ラザニアで使うベシャメルソースは、この位の固さ!!」と
根本シェフであります!気さくな方で、一目でファンに

DSC_4703a.jpg
今回使用するラザニア。茹でないのです!?本当!?

DSC_4705a.jpg
ラザニア仕込後です。

DSC_4699a.jpg
ではでは、ランチタ~イム!!始めは前菜の盛り合わせ。
黄色のものから時計回りでいきますよ~!

しらすのフリッテッレ、タコのマリネ、パルマ産生ハム、水牛モッツァレラの
カプレーゼ、小玉ネギのアグロドルチェ、黒豚のテリーヌ、アンチョビと
スカモルツァチーズのクロスティーニ

うう~ん、美味しい

DSC_4706a.jpg
ラザニア
このラザニア、ボリュームあるのにさっぱりしていて
パクパクいけちゃいます!!茹でてないのに軟らかい!!!
美味しい美味しい
ミニョン家でも作ってみよう!

DSC_4708a.jpg
松の実と手作りリコッタチーズのノンナ風(おばあちゃん)のタルト
リモーネのジェラード(レモンソルベ)添え

濃厚で美味しい

DSC_4709a.jpg
今回教えていただいたものは、お家ですぐ出来そう!!
ゆっくりと教えていただき、ゆるりとランチをいただき、
まったりとした気持ちで過ごさせていただきました!!

今度ミニョン家御一行様伺わせていただきます
根本シェフありがとうございました!!!

   OSTERIA TOTTO(オステリア・トット)

     東京都港区西麻布1-8-16ライラックビルB1
         03-6438-9947
     定休日 日曜・祝日


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Author:アトリエ・ミニョン
お菓子教室「Atelier Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。
スウィーツ・パン・料理を作るのも食べるのも大好きです!
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