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Café mignon (カフェ ミニョン)

スウィーツ・パン・料理を作ったり、食べ歩いたり、講習会の報告、日々の出来事などをつづっています。
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cup シュークリーム会議 二の巻

2010.08.28 Sat
色んなお店のシュークリーム、検証です!!

DSC_4634a.jpg
上段は「ジョエル・ロブション」バニラビーンズたっぷり!
星口金で絞ってますね!食感が変わるのですよ!
クレーム・ディプロマット(生クリ1:パティシエール3)

下段は「エーコール・クリオロ」その場でクリームを詰めてくれるそうです!
シュー皮は塩がしっかり利いて、クリームも濃厚!!

DSC_4638a.jpg
パティスリー・ブロンディール
キャラメルがけしたアーモンドがカリカリ香ばしい!
奥のピンクは、ルリジューズ。珍しいシュー菓子が揃ってますね!!

DSC_4639a.jpg
マッターホーン
昔懐かしい皮が軟らかめで、クリームも懐かしいお味。

DSC_4640a.jpg
上段は「オー・ボン・ヴュータン
シュー・パリゴーは食べれなかったけれども、シューショコラを
いただきました。ショコラクリームがビターでとっても美味!

下段は「ガトー・ボワイヤージュ
キャラメル・サレ味のクレーム・パティシエール。シュー皮の下は、
パイ生地になっていて面白い!

DSC_4643a.jpg
上段は「アンテノール
デパ地下でおなじみよね!今回はクリーム・チーズのシューだそうですよ。
シュー皮はしっかりしてますね。クリームは…。見た目美味しそうなのに…。

下段は「1904
シュー皮しっかり卵黄多めの濃厚クリーム。バランス良し!!

DSC_4646a.jpg
上段は「Sucre-rie(シュークリー)」
シュー皮しっかり上の黒ゴマ香ばしくてたまらない!!クリームも美味しい!

下段は「ラ・マーレ・ド・チャヤ
昔懐かしのスワンシュー。生クリ?いえ、時間が経過しても白いので、
植物クリですね。それにしても、凄いクリームの量!!おぉ~!

皮が薄い厚い、皮に塩が入っている入っていない、皮の食感が
カリカリやわやわ、クリームがミルキーとか水っぽいとか。濃厚
だとか、皮とのバランスが良い悪いとか。クリームが動物性とか
植物性だとか、後味の余韻が続くとか…色々意見が飛び交いました。

さすがスウィーツを極めたつわものたちです!!
かなり手厳しいシューちゃんもありましたが、その中でミニョンの
おすすめは、「ブロンディール」「1904」「シュークリー」
「オー・ボン・ヴュータン」「ジョエル・ロブション」かな!!

今度時間を見つけて行っちゃうよ!!かなりお気に入り!!

いつもショーケースの端の方にいるシュークリームたち。
その子たちをクローズアップしての会議でした。
試食と言っても、一人当たり4~5個食べたと同じですから…。
なかなか面白かったですよ!

ノスタルジックなお店や大御所のお店、超話題のお店など
一堂に食して大満足な会議でした!!

今後のお教室の良いヒントにもなりました!!


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アトリエ・ミニョン

Author:アトリエ・ミニョン
お菓子教室「Atelier Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。
スウィーツ・パン・料理を作るのも食べるのも大好きです!
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