サンマルク

前回に引き続いて午後からは、「サンマルク」というケーキ
についてのお勉強です。

「サンマルク」は聖マルコという聖人の名前がついたお菓子。
聖マルコは、新約聖書の「マルコによる福音書」を書いたと
される聖人です。

「サンマルク」の基本構成は、２枚のジョコンド生地の間に
クレーム・シャンティ・ショコラ（ショコラ風味の生クリーム）と
クレーム・シャンティ・ヴァニラ（ヴァニラ風味の生クリーム）を
サンドして表面をキャラメリゼしてあるケーキです。
ジョコンド生地が３枚というお店もあります。


サンマルクが勢揃いしました！


「ア・ポワン」のサンマルク。ご存知、岡田シェフのお店です。
東京都八王子市追分町23-15
0426-22-0333
ミニョンは、こちらのサンマルクが好きです！！


「コンディトライ・ニシキヤ」のサンマルク。


「オテル・ドｳ・スズキ」のサンマルク。
東京都世田谷区砧4丁目5-26
03-3417-0377


「季の葩（ときのは）」のサンマルク。


「ヴォアラ」のサンマルク。
アルパジョン、季の葩、ヴォアラは、棟田オーナーシェフの
姉妹店です。


試食たいむ！！


「パティス」のサンマルク、出来立てです！！一番美味しい！！

お店によって構成が違っていたり、ヴァニラクリームが卵黄・全卵と
違っていたり、大きさとお味の軽さ濃厚さの違いなどなど、面白い
発見が色々とあって楽しい勉強でした！もちろん、きちんと完食！！

あ～ものすごいカロリーだよ。やばいね…。
まぁそんな日もあるさ！！（ここまで食べると開き直り…いいのかそれで？）



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