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Café mignon (カフェ ミニョン)

スウィーツ・パン・料理を作ったり、食べ歩いたり、講習会の報告、日々の出来事などをつづっています。
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cup SATSUKI ~中島シェフの講座~

2011.10.04 Tue
先日「パティス・ガストロノミー協会」主催の講習会がありました。
「ホテルニューオータニ SATSUKI 中島シェフのお菓子の会」です!

中島シェフといえばスウィーツ・ディプロマを受講された方はご存じかと
思いますが、2002年アメリカ・ラスベガスで開催された「WPTC(ワールド
ペストリーチャンピオンシップ)」に日本代表チームとして出場し総合入賞
を果たしました。2009年東京で初開催された「世界パティスリー
2009」において日本代表チームの味覚担当監督として、チーム優勝
に導きました。

ここで補足、「WPTC」とは何ぞや?ですが、天才と呼ばれる
世界的有名なシェフやMOF(日本でいう人間国宝)を持っている
シェフ達と戦える唯一の場なのであります。

そして中島シェフというと「ホテルニューオータニSATSUKI」。
こちらで有名なのが”スーパーシリーズ”!
今の時期ですと、スーパーメロンショートケーキ1ピース1,575円、
スーパーモンブラン1個1,575円です!お値段だけでも目が飛び出て
びっくりするのですが、お味もびっくりです!
っということで、こちらの”スーパーシリーズ”の秘話や組み立てや
デコレーションなどのデモも含めた講座でした。

今回ミニョンは中島シェフのアシスタントとして入っていたので、
途中の写真がありませんが出来上がりの写真を撮りましたので、
どうぞご覧下さいね!それではどうぞ!

DSC_7269a.jpg
中島シェフです!

DSC_7271a.jpg
今回デモで作った「スーパーメロンショートケーキ」!

DSC_7272a.jpg
「スーパーモンブラン」1ホールタイプ

DSC_7273a.jpg
「スーパークラシックツインロール」1本タイプ

DSC_7275a.jpg
ちょっと軽食。伊那食品さんの「かんてんぱぱ」シリーズで
寒天麺スープ。ダイエットに最適。

DSC_7274a.jpg
試食タ~イム!

スーパークラシックツインロールは誰にでも好かれる美味しい味。生地が2種類。
カステラ生地みたいで超~リッチ!ご年配の方の手土産、もちろん家族・
お友達の手土産にも最高な一品!

今回ミニョン驚きのスーパーモンブラン!あんこのジュレが吉野本葛を使って
いるそうで、食感が!栗も国産。日本人には日本の食材が合うの
です。遺伝子がそう言っています。お味は濃ゆいのに後味さらりと。
自分がつくづく日本人なんだなと思い知らされる一品!

素材一つひとつ吟味に吟味を重ねて、その素材にあった
技法で作られています。こだわりづくしのケーキであります!
中島シェフの味覚の世界を堪能させていただきました。


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プロフィール

アトリエ・ミニョン

Author:アトリエ・ミニョン
お菓子教室「Atelier Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。
スウィーツ・パン・料理を作るのも食べるのも大好きです!
音楽・ワンコ・マンガ・アニメも大好きです。


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