Aux DELICES DE KENJI (ｵｰ･ﾃﾞﾘｽ･ﾄﾞｳ・ｹﾝｼﾞ） 弐の巻

お待たせいたしました。今回のお土産です、どうぞ！


「ﾏﾙｼﾞｮﾚｰﾇ」伝統菓子です。
ﾌﾗﾝｽのﾛｰﾇ･ｱﾙﾌﾟ地方の都市ｳﾞｨｴﾝﾇに、現在も二つ星として健在なﾚｽﾄﾗﾝ
「ﾗ･ﾋﾟﾗﾐｯﾄﾞ」の偉大なるｵｰﾅｰｼｪﾌであった故ﾌｪﾙﾅﾝ･ﾎﾟﾜﾝによって考え
出されました。特徴は3種類のｸﾚｰﾑ。
ｸﾚｰﾑﾌﾟﾗﾘﾈ、ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨｰ、ｶﾞﾅｯｼｭをそれぞれﾏﾙｼﾞｮﾚｰﾇ生地でｻﾝﾄﾞ。
堀ｼｪﾌのﾏﾙｼﾞｮﾚｰﾇはｶﾞﾅｯｼｭが少な目の現代風の軽い感じ。
ﾐﾆｮﾝも去年のｸﾘｽﾏｽ○○○を加えてｸﾚｰﾑを作ったよ。


「ﾐｾﾞﾗﾌﾞﾙ」ﾍﾞﾙｷﾞｰの伝統菓子です。
ﾀﾞｺﾜｰｽﾞ生地に似た生地の間にｸﾚｰﾑﾑｽﾘｰﾇをｻﾝﾄﾞ。
このｸﾚｰﾑﾑｽﾘｰﾇ(ｸﾚｰﾑｵﾌﾞｰﾙ+ｸﾚｰﾑﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙ)の中のｸﾚｰﾑﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙは、
普通は牛乳を使うのですが牛乳を買うお金が無く水で作ったから、
’悲惨(ﾐｾﾞﾗﾌﾞﾙ)’となったとか。


「ｻﾝﾏﾙｸ」伝統菓子です。ﾐﾆｮﾝこれ大好き
ｻﾝ･ﾏﾙｸ＝聖ﾏﾙｺ、聖人の名前がついたお菓子です。
職業の神でもあります。詳しくはﾐﾆｮﾝのﾌﾞﾛｸﾞに以前載せましたので
そちらをどうぞ。
ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨｰﾊﾞﾆﾗ、ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨｰｼｮｺﾗをｼﾞｮｺﾝﾄﾞ生地でｻﾝﾄﾞし
表面をｷｬﾗﾒﾘｾﾞ。
堀ｼｪﾌのｻﾝﾏﾙｸは、ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨｰｼｮｺﾗがﾋﾞﾀｰで表面のｶﾘｶﾘ香ばしい
ｷｬﾗﾒﾘｾﾞと絡み合ってこの上ないﾊｰﾓﾆｰを醸し出しています
もうたまりません


「ｻﾊﾞﾗﾝ」伝統菓子です。
ｻﾊﾞﾗﾝは偉大なる美食家”ﾌﾞﾘｱ･ｻﾊﾞﾗﾝ”にちなんで名づけられた
発酵菓子です。


「ｵｰﾄﾝﾇ」新作です。
ﾏﾛﾝとｶｼｽの味覚の王道！秋の美味しいﾑｰｽです！


「ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ･ｷｭｲ」子供が大好き！
濃厚なのにｽﾙﾘと食べれてしまう！ｷｹﾝです！

今回はﾏﾀﾞﾑと看板娘の姉妹の妹ちゃんがおられました。
震災時のこと、夏のこと、これから訪れるｸﾘｽﾏｽｼｰｽﾞﾝのこと、
店内でず～と立ち話してしまいました。ﾊﾛｳｨﾝのための制作
途中でしたのに長々とお話済みませんでした。

堀ｼｪﾌ絶品のﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑを使った今年のﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙは難しい
とのこと。どこのお店もﾊﾞﾀｰ確保に追われているそうです。
確かにﾐﾆｮﾝ家の近くのｽｰﾊﾟｰもﾊﾞﾀｰが無い時が多い。
ｸｵｶも富沢商店も他のﾈｯﾄｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞも無いのがほとんど。
入荷しても直ぐ無くなる。以前もあったけど、それよりも
今回は深刻だそうです。他にも苺が手に入りにくくなるそう
です。あってもめちゃ高いそうです。苺のｼｮｰﾄｹｰｷ大変だ！

大手ﾒｰｶｰは材料が不足しててもあまり影響ありません。
ﾏｰｶﾞﾘﾝやｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ、ｺﾝﾊﾟｳﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを使うから。
本物の美味しさを追求している個人店は大変です。
作りたくても材料が無い！味を落として代替品を使用して
作るのは嫌だ…と堀ｼｪﾌ。妥協はしない…さすが職人気質！
これからに向けて策を練っていると思います。

今年のｸﾘｽﾏｽｹｰｷは早めに予約しましょう！

色々とお話が聞けて楽しかったです。
これから大変なｼｰｽﾞﾝが来ますが、ﾏﾀﾞﾑとお子ちゃま達と
手と手を取り合って頑張って下さい！応援してます！
またおじゃましますね！


京成曳舟駅から徒歩5分キラキラ橘商店街すぐです。

Aux DELICES DE KENJI (ｵｰ･ﾃﾞﾘｽ･ﾄﾞｳ・ｹﾝｼﾞ）
東京都墨田区京島3-19-4 キラキラ橘商店街
　　　　　03-3612-4679
　　　　　水曜日定休日
　　　　　営業時間11:00～18:30

みんな、ぜひ行ってみてね



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