Café mignon (カフェ ミニョン)

スウィーツ・パン・料理を作ったり、食べ歩いたり、講習会の報告、日々の出来事などをつづっています。
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cup L'EPICURIEN 1の巻

2011.07.21 Thu
お待たせいたしました!「レピキュリアン」金子シェフのお話を聞く会の
後は、ミニョン家のお土産をどれにするか悩んで購入しました!

どんなケーキを選んだのかな?それではいってみよう!

DSC_6836a.jpg
「ポロネーズ」伝統菓子です。
ポロネーズとはポーランド風(人とか娘)のケーキです。
かつショパンの名曲でもあります。
フランスがポーランド出身のショパンに敬意を表して作られたものだとか。
さらにショパンの心臓を模したものだとも言われています。
イタリアンメレンゲの白さはポーランド人の肌の白さとか言われています。

ミニョンはこちらのポロネーズ大好きです。美味しい

DSC_6840a.jpg
「オペラ」伝統菓子です。
オペラ座をイメージして造られ、オペラ座の華やかさを出すために金箔が
ほどこされている。1802年に創業した「ダロワイヨ」のスペシャリテ。

カフェの香りが心地よく香るクレーム・オ・ブール、ビターショコラのガナッシュ、
ビスキュイジョコンドのバランスが素敵

DSC_6842a.jpg
「エクレール・ショコラ」
「エクレール」って「稲妻」って意味なんだよ!
クレーム・ショコラが濃ゆいです!シュー生地もお味が濃く、
絞りが星口金!おぉ~!

DSC_6843a.jpg
「シュー・パリゴー」
ゴツゴツした感じが「パリ野郎」なんです。
小ぶりですが、シュー皮のお味が濃いので、
クレーム・パティシエールも卵黄多めのコクたっぷりシューです。
香ばしいアーモンドダイスで心地よく、美味しく満足です!

DSC_6844a.jpg
ごめんなさい!名前忘れちゃいました
下の白い粒々分かりますか?コレお米ちゃんです。
えっ!お菓子にお米~!って思うかもしれませんが、
お米を使った伝統菓子で「リ・ア・ランペラトリス」というものが
あります。庶民のお菓子だと「リ・オ・レ」「タルト・リ」かな。
甘いお米って美味しいのよ。日本だとおはぎかな。

子供から少しもらったけど、こちらも美味しい!ムムム!

この続きは「L'EPICURIEN 2の巻」へGo!


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Author:アトリエ・ミニョン
お菓子教室「Atelier Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。
スウィーツ・パン・料理を作るのも食べるのも大好きです!
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