Café mignon (カフェ ミニョン)

スウィーツ・パン・料理を作ったり、食べ歩いたり、講習会の報告、日々の出来事などをつづっています。
<< 2017Jan. Feb. Mar. Apr. May Jun. Jul. Aug. Sep. Oct. Nov. Dec. 12345678910111213141516171819202122232425262728293031>>

Admin  |  New entry  |  Up load  |  All archives

Prev Entry | main | Next Entry |

cup スポンサーサイト

--.--.-- --
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

  • ジャンル :
  • スレッドテーマ :

cup L'AUTOMNE ~ ロートンヌ ~ 二の巻

2010.04.18 Sun
今日は昨日のつづき、L'AUTOMNE ~ ロートンヌ ~ 二の巻で~す!

DSC_3890a.jpg

左から、ミルリトン・ダミアン、ファー・ブルトン。

ミルリトン・ダミアンは、北フランス ピカルディー地方 アミアンのミルリトン。
シュクレ生地にアーモンドクリームを詰めて、さくらんぼのシロップ煮が入っていた。
”このお菓子は、配合や呼び名を少しずつ変えながら、フランス各地に存在している。”
(参考:大森由紀子 著、私のフランス地方菓子 から抜粋)
ちなみにミルリトン・ルーアンは、ノルマンディー地方 ルーアンのミルリトン。

ファー・ブルトンは、ブルターニュ地方のお菓子。
ファーは、お粥状のこと。プルーンが入っていた。
ファー・ブルトンとリムーザン地方のクラフティー似てるでしょ?
こういうこと知りたければ、「パティス・ガストロノミー協会」の
スウィーツ・ディプロマの講座で勉強できますよ~!!

DSC_3893a.jpg

手前から、タルトシトロン、ドウダン?。
奥は、カヌレ・ド・ボルドー。

タルトシトロンは、レモンのタルトレット。シュクレ生地にレモンクリーム、サクサク
のメレンゲがのっていた。

ドウダン?は、「中に何が入っている?」という意味らしい。
ロートンヌ版コンベルサシオンである。
本来コンベルサシオンは、イル・ド・フランス地方のお菓子。
パイ生地、アプリコットジャム、アーモンドクリーム、さらにパイ生地で覆い、
グラスロワイヤルを塗り、細くカットしたパイ生地をクロスさせのせる。
ロートンヌのは、アプリコットジャム→栗の甘露煮
        アーモンドクリーム→アーモンドクリーム+小豆の甘煮
        グラスロワイヤル→グラスロワイヤル+抹茶
これは、行くと絶対買うお菓子。私の超お気に入り

カヌレ・ド・ボルドーは、フランス南西部 ボルドー地方のお菓子。
もともと修道院で作られていたお菓子だとか。
型に蜜蝋を塗って、艶のある焼き色、外側かりっと内側はねっちとした食感。
蜜蝋塗っているか、バター塗っているか分からないけれど、
これも私好き!!そしてパパのお気に入りでもある!!

いやいや、昨日からいっぱい食べたね!ごちそうさまでした!!


ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村
スポンサーサイト

COMMENT



ADD COMMENT












TRACKBACK

TRACKBACK URL

http://ateliermignon.blog21.fc2.com/tb.php/15-c95bdba4

プロフィール

アトリエ・ミニョン

Author:アトリエ・ミニョン
お菓子教室「Atelier Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。
スウィーツ・パン・料理を作るのも食べるのも大好きです!
音楽・ワンコ・マンガ・アニメも大好きです。


「Atelier Mignon(アトリエ・ミニョン)」HPはこちらから



「Atelier Mignon」BLOGはこちらから


よかったらクリックして下さい。
励みになります!



にほんブログ村

小さい時計
カレンダー
06 | 2017/07 | 08
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -
最新記事
カテゴリ
来客カウンター
オンラインカウンター
現在の閲覧者数:
検索フォーム
リンク
蝶が舞い花の色が変わるブログパーツ(Twitter連携可)
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

月別アーカイブ
最新コメント
最新トラックバック
RSSリンクの表示
QRコード
QR
おすすめ!
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

まとめ

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。