フォレ・ノワールの講習会

今日は、いつもお世話になっている「パティス・ガストロノミー協会」で、
パティスリー教養講座の「フォレ・ノワール」の勉強をしました。

フランス語で、Foré noire（フォレ・ノワール） 「黒い森」
ドイツ語で、Schwarzwalder-Kirschtorte
（シュヴァルツヴェルダ‐キルッシュトルテ）「黒い森のさくらんぼのお菓子」
といわれています。

フランスとドイツ、どこがどう違うのか？
知りたい方は、パティスリー教養講座に参加してみてね。



こちらは、鈴木先生が作ったドイツのシュヴァルツヴェルダ‐キルッシュトルテ。
生クリームがたっぷり入っているのに、すんなり食べれてもう一切れと言いたくなる。
ドイツの生クリームは、乳脂肪分３２％（日本にはないね）。
Kirsch Eau De Vie（キルッシュオードヴィ)「キルッシュの命の水」いう意味のお酒と
合わさり、キレが出て、するするといただけるのです！



こちらは、chez cima（シェ　シーマ）。



こちらは、ユーハイム。下のほうにグリュエ・ド・カカオが入っていた。



こちらは、パティスリーナオキ。キルッシュの刻んだものが入ったムースでした。



手前は、オリジンーヌカカオ。キルッシュが入っていない「黒い森」。
アンナトルテかと思いました。独特です。
奥は、ドゥーパティスリーカフェ。マカロンのフォレ・ノワール。おｵ～！！
東京駅エキナカ限定だそうです。

味・食感・香り・デザイン・ポーションが、それぞれ十人十色でおもしろかったです！！



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